Para la elaboración del vino, su crianza, custodia, almacenamiento, envasado o distribución, la bodega es un edifico singular que ha de responder a las necesidades funcionales para las que se ha construido.
Desde las épocas más antiguas, el lugar donde se produce la transformación de la uva en vino es una edificación destinada y diseñada exclusivamente para este uso: la bodega. Dicho edificio tiene una tipología particular en función del tipo de vino producido en cada zona.
El gran motor de la tecnología enológica ha sido lograr que los vinos obtenidos fueran vinos estables, tanto desde el punto de vista biológico como físico-químico, para facilitar su comercialización fuera de las áreas de producción, particularmente en los mercados de exportación. Otro factor que ha influido en el diseño de las bodegas ha sido la mecanización de las operaciones que ahí se llevan a cabo: la utilización de tornillos sin-fin, bombas de diversos tipos, prensas de eje vertical (mecánicas e hidráulicas), intento de consecución de la prensa continua ideal y la utilización de prensas de eje horizontal (mecánicas y neumáticas). Todo ello junto a las características del vino elaborado, que necesita brisa y aireación, o sosiego y tiempo, o el calor del sol recibido en un patio, sin olvidar las necesidades de marketing y notoriedad deseados por el bodeguero, contribuye a que los modelos y variedades de las bodegas sean múltiples.
La ubicación también es importante. En Rioja fue el desarrollo comercial en el momento de la crisis de la filoxera en Francia cuando se adoptaron nuevas técnicas en la elaboración de los vinos lo que supuso el requerimiento de nuevos espacios en la bodega; en muchos casos, las bodegas se situaron cerca de las vías de comunicación, principalmente el ferrocarril. En Jerez se ha optado más por bodegas cerca del mar, en edificios con altos pórticos que permitan la entrada de la brisa marina. Ahora es muy frecuente construir las bodegas muy cerca de los viñedos a fin de que el fruto no sufra en su traslado.
Para la construcción de las bodegas se han empleado todo tipo de materiales, mampostería de piedra, obras de fábrica, estructuras de madera, estructuras metálicas, cerchas, pórticos, hormigón armado, cúpulas, ladrillos, algunas están situadas en cuevas o en galerías subterráneas.
